Massimo Montanari (1949) is Professor of Medieval History and History of Food at Bologna University, and head of the European Masters Degree Program on the History and Culture of Food. following are some of his many books devoted to his chief interests: Campagne medievali (Einaudi, 1984); Atlante dell’alimentazione e della gastronomia (edited with F. Sabban, UTET, 2004). Also, Convivio (3 voll., 1989-1992); Il pentolino magico (1999); Il cibo come cultura (with A. Capatti, 2008); La fame e l’abbondanza. Storia dell'alimentazione in Europa (2008); Alimentazione e cultura nel Medioevo (2008); Il formaggio con le pere. La storia in un proverbio (2009); Il riposo della polpetta e altre storie intorno al cibo (2009), all published by Laterza. For the same publisher, he has edited Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi (2002) and Storia dell’alimentazione (co-edited with J.-L. Flandrin, 1997).